淘寶網豆包布和紗布的區別(粘豆包加工)

2023-09-13 16:42:01
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本篇文章給大傢談談豆包布和紗布的區別,以及粘豆包加工的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹:

涼菜,是這麽做出來的

說實話,自己做涼拌菜的手藝不高,除了澆點醋,拍點蒜,放點香油、雞精之類的調料,沒有其他創意。

1.五香熗花生
花生米用涼水泡壹夜,早上起來,妳會發現花生米變胖了。
取壹口鍋,註水,大火燒開,放蒜薹和胡蘿蔔下去燙壹下,撈出用涼水過涼。
然後就用這口鍋,這鍋水,把花生米也放裏面煮,加點蔥姜,花椒大料,煮大約5,6分鐘就可以了
花生米撈出來,趁熱,拌上鹽,糖,味精,香油,拌進去蒜薹與胡蘿蔔,就OK了。
煮花生的時候,不要放鹽,如果放了,就變成黑色的了
2.涼拌壹夫
西蘭花用開水湯壹下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上麵三樣放在盆里,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老幹媽,攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片,妳肯定會想到薯條。
3雜蔬拌木耳
原料:幹木耳20g、香菜2棵、青椒壹根(實耗1/3根)、胡蘿蔔壹根(實耗半根)、洋蔥壹個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法:1、將各種原料洗凈備用,黑木耳涼水泡發;
2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用,香菜切段,泡好的黑木耳擇洗幹凈並撕成適當大小的塊;
3、湯鍋中水開後,下黑木耳焯至水再開即可撈出,過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯壹下;
4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在壹個容器里,壓入蒜蓉;
5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;
6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的,可以加辣椒油。
4.糖醋白藕
藕切片,找壹個沙鍋或呂鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻
煮藕壹定不要用鐵鍋,否則變黑,壹變黑,雖然吃起來沒什麽變化,食欲就沒有了。
5.素四樣
找不到合適的名字,就叫素4樣,有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。
蒜切片,姜切末,放鍋里炒香,下油豆腐煎壹下,然後放木耳和圓白菜炒壹炒,圓白菜發軟了,淋點料酒,放點鹽,五香粉,白糖少許,雞精也放點,最後把水發粉絲放進去,找幾下就行了,粉絲吸水,如果用鐵鍋炒的話會粘鍋,所以要放些水進去,用不粘鍋的話就直接炒就行了,最後淋點香油。
6.剁椒青菜
辣椒紅的時候在網上跟人傢學著做了剁椒,很好吃,就是太少,壹直沒舍得吃,今天拿出來炒菜。
鍋里放油,下蔥姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇進去,大火炒幾下,淋料酒,放鹽,雞精,白糖少許,胡椒粉,炒幾下就可以了。
吃素就要清淡,不過我炒菜壹直放很多油的,是認可先飽口福在保性命那種的。
7.自制菠菜北豆腐
材料:幹黃豆壹斤、菠菜壹斤、內脂5.6g、涼白開水。
做法:1、幹黃豆壹斤提前浸泡壹宿。
2、壹斤菠菜洗凈後焯水。
3、將菠菜打磨成菠菜泥。
4、黃豆磨成豆漿,煮熟
5、菠菜泥倒入豆漿中。
6、攪拌豆漿,讓菠菜泥均勻混合在其中。
7、迅速準備內脂5.6g。
8、用礦泉水將內脂化開(涼白開水即可)。
9、趁豆漿溫度高的時候,倒入內脂拌勻,加上鍋蓋保溫30分鐘。
10、下麵的程序是壓制北豆腐:準備的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、籠屜(濾水的)和壹個盆(接水的)。將籠屜放在盆上,無底模具放在籠屜上,籠屜內墊上豆包布,最後將凝固的豆花舀到豆包布內。
(備註:如果妳用有網眼的框來盛豆花,那麽籠屜就可以省略)。
11、用豆包布蓋住豆花。
12、豆包布上壓壹塊闆子,再放上壹碗水壓制。
備註:
<1>、我用的是活動蛋糕模,所以,蛋糕模的底闆就正合適,這也是我選擇這個容器的原因,省得再去找大小合適的闆子了,如果您每蛋糕模,用那種市麵上常見的方形塑料框就可以,長方形的闆子也好找壹些。
<2>、不用盛水的碗換成別的重物也可以,隻是別太重了,否則出來的就不是北豆腐了,成豆腐幹了,呵呵~~現在豆腐幹的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~
13、3-4個小時之後,菠菜北豆腐就製作完成了
8.菠菜雞蛋拌粉絲

做法:1、菠菜摘去黃葉洗凈備用,胡蘿蔔洗凈去掉臟皮;
2、粉絲在溫水中浸泡半小時,胡蘿蔔切絲,雞蛋打散;
3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘,撈出在涼水中浸泡以免變黃,將粉絲和胡蘿蔔也在開水中焯熟撈出備用;
4、平底鍋中抹適量油,舀壹勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅,如此將所有蛋液全部攤成蛋餅;
5、攤好的蛋餅切絲,與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲壹起放入壹個大碗,將大蒜用壓蒜器壓入大碗;
6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上,加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。
備註:1、這款涼菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味,所以我個人不喜歡再加雞精之類的調味料;
2、喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
9.水晶皮凍
原料:豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。
過程:1、豬皮洗幹凈,在沸水中略煮,撈出後,用刀刮去靠近肉那邊的油脂,壹定要刮幹凈,否則影響皮凍的成型和口感;
2、用鑷子拔掉上麵剩余的個別豬毛;(如果妳用手可以拔的話,就不需要鑷子,但說實話,推薦鑷子!)
3、洗幹凈,必須要洗幹凈,因為上麵可能殘留了妳拔掉卻沒有取下來的豬毛,或者妳辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水;
4、將處理好的豬皮切成小條;
到這壹步要提示的,如果妳處理的豬皮相當多,可以隻用壹部分,將剩下的裝在盒子里冷凍起來,待到想吃的時候再拿出來直接參考後麵幾步就可以了。
5、鍋里加適量水,八角、桂皮、香葉和小茴香放入壹個紗布包,或者用金屬的調料包裝起來放入水中,放入豬皮小條壹起煮,水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態,大約壹個半小時候就可以了,可以加適量的鹽。如有壓力鍋,可用壓力鍋完成這壹步驟;
6、煮好後裝入容器內,放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外,但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
10.熗拌蘿蔔皮
材料:
心里美蘿蔔1個、鹽適量、幹紅辣椒2-3隻、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。
做法:1、心里美蘿蔔1隻。
2、將蘿蔔洗凈,用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面,然後再用清水清洗,直到清洗徹底幹凈。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻,腌制10分鐘,然後將滲出的水份倒掉。
4、根據口味加入香油、糖、雞精,調好味道。
5、幹辣椒去籽,切成辣椒圈,鍋中放入1湯匙的油,放入幹辣椒圈和花椒用小火加熱,直到幹辣椒變成棕紅色,香味出來,註意不要將辣椒炸糊了。
6、將炸好的辣椒和油壹起倒入蘿蔔皮中,拌勻即可,很下飯。
11.快樂鹵蛋
鹵水材料:八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得鹵蛋要有肉味才好吃,如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了)
如果傢中的香料不齊也沒關係,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。
鹵水做法:1、將所有香料用紗布或者壹次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要鹵制的食物),放入所有材料,煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可,放壹晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂鹵蛋做法:1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鐘即可,鹵的時間越長越入味。


12.奶酪焗紅薯
因為她相信,衹有了解自己以後,才會發現她與眾不同的豐富的內心。
這隻紅薯堅信,那個人總會出現的。
材料:紅薯500克、黃油40克、砂糖15克(或者根據口味酌量添加)、淡奶油2大匙(約合25克)、雞蛋黃1個、奶酪適量(刨絲或者切絲)
做法:1, 選擇中等大小的紅薯,洗凈,對半剖開;
2, 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟;
3, 用勺子將紅薯瓤挖出,註意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用;
4, 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻
5, 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,抹平;
6, 將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可。
13.蜜糖桂花蘋果

材料:蘋果2個、糖漿2小匙、糖桂花2小匙、水3湯匙、牙簽、錫紙
做法:1, 將糖漿、糖桂花、水調勻待用
2, 蘋果洗凈,從蒂下切開,有蘋果把的那部分留作蓋,另壹部分將核去掉
3, 將桂花糖漿倒入蘋果中心,蓋上蓋,用牙簽插牢
4, 用錫紙將蘋果包起來,口朝上
5, 鍋中放入適量水,(約在蘋果高度的壹半),放入包好的蘋果煮20分鐘左右至蘋果軟
6, 取出剝開錫紙,去掉牙簽即可
14.水晶蘿蔔捲
原料:白蘿蔔1根、里脊肉450克、冬筍1隻、金錢香菇20朵、香蔥5根、姜1/2塊、黃酒1大匙、糖1小匙、鹽2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、紅辣椒1隻。
做法:1、香菇泡發洗凈,冬筍、香菇切細丁,蔥姜剁成碎末;
2、里脊肉剁碎,加入蔥姜末、酒、糖以及鹽、生抽、香油,同壹個方向攪拌至起粘性,拌入香菇筍丁待用;
3、將蘿蔔表面洗凈,切成長方形,再將長方形蘿蔔切薄片;
4、放入加了鹽的沸水中,淖軟,過涼水瀝幹;
5、壹片蘿蔔攤於案闆,舀壹勺肉餡,捲起,同樣做法捲好所有的蘿蔔捲;
6、水燒開後,蒸8-10分鐘;
7、紅辣椒切細絲,在溫水里浸泡片刻撈起;
8、鍋里燒熱油,淋在辣椒絲上。
小貼士:1、里脊肉很嫩,比較適合剁肉餡。
2、蘿蔔盡量用刀背貼著切很薄的片,所需蘿蔔片的長短視個人刀工而言。
3、切下的蘿蔔皮和邊角料,不要扔掉,另用。
15.三色豆腐
原料:內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3隻、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許。
做法:1、燒開壹鍋熱水,將豆腐放入加了鹽的熱水中,淖壹下,取出後切小塊碼盤。
2、皮蛋剝殼切丁,榨菜過水剁碎。
3、將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽,放上肉鬆,最後撒少許歐芹葉。
5、攪拌均勻即可食用。
16.蒜泥茄子
做法:1、嫩茄子壹個,削皮,切成1厘米寬的條;
2、上蒸鍋蒸15分鐘左右,用筷子插壹下,透了就是已經熟了,喜歡吃軟壹點的可以多蒸會兒;
3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻;
4、蒜搗成蒜蓉或切末;
5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上,拌勻即可。
17.西紅柿甜蜜腰豆沙拉
原料:西紅柿、甜蜜豆、紅腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄欖,熟雞蛋
做法:1、甜蜜豆洗凈切斜刀,和紅腰豆飛水,撈出待用。
2、西紅柿切半圓片,黑橄欖切圈,熟雞蛋包皮,切成三瓣。
3、將奶酪與番茄沙司攪拌成醬。
4、盤中碼放西紅柿片,熟雞蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,紅腰豆,將和好的醬擠在上麵即可。
18.愛心豆腐
原料:盒豆腐、皮蛋、香蔥。
調料:辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末
做法:1、盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出兩個心形。
2、皮蛋切角,香蔥切末擺在皮蛋上。
3、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋、姜末。
4、精心的裝盤小心豆腐極其脆弱,要有心理準備。


19.蜂蜜苦瓜
材料:苦瓜,蜂蜜,冰塊。
做法:1、苦瓜洗凈,用削皮器削成薄片。
2、苦瓜片,加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。
3、取出苦瓜入盤,澆上蜂蜜即可!
從冰箱里取出就吃,絕對爽口!


20.甜玉米沙拉
做法:1、甜玉米罐頭、甜椒、洋蔥提前放冰箱冷藏室冰1夜。
2、甜椒,洋蔥切小塊,和甜玉米壹起碗中。
3、加入丘比甜味沙拉醬或者油醋汁。

4、拌勻即可。


1.清香手撕圓白菜 
    原料:圓白菜1顆(約500克)幹紅辣椒6根大蒜2瓣
    調料:料酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)
    做法:
    1)圓白菜用手掰開成大片,放入沸水中焯燙變軟撈出,入冷水過涼後瀝幹,再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。
    2)鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入幹紅辣椒和蒜末,煸出香味後倒入圓白菜片兒,淋入料酒,米醋,調入白糖和鹽,翻炒均勻後即可。
   

2.剁椒熗拌三絲
    原料:胡蘿蔔1根青筍1根幹木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙(30克)熟白芝麻2湯匙(30克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)雞精鹽1/4茶匙(1克)香油4湯匙(60ml)青花椒1湯匙(5克)
    做法:
    1)提前2小時將木耳用冷水泡發,洗凈後切絲備用。胡羅蔔去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。
    2)將青筍絲放入大碗中,加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間,將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘,撈出後過冷水,瀝幹後倒入青筍絲中。再調入剁椒,糖,雞精,和少許鹽(壹定要酌量,因為腌制青筍絲時已加鹽),攪拌均勻。
    4)鍋中倒入香油,大火燒4成熱後,放入青花椒,看到油冒煙,即可關火,將油的1/3潑到拌好的三絲上,再撒入熟白芝麻,攪拌均勻後即可食用。剩余的香油,待冷卻後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其牠涼菜食用。
   
    3.椒香海帶絲附:幹制海帶處理方法
 原料:海帶200克青紅椒各1個大蒜3瓣鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)
    做法:
    1)將青紅椒去蒂去籽,切成細絲,泡入清水中,浸泡10分鐘,即可自然彎曲。海帶清洗表面,不必把表層粘液徹底洗凈,切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。
    2)鍋中倒入清水大火煮開後,放入海帶絲,焯燙2分鐘後浸入冷水中,待冷卻後撈出瀝幹。
    3)將海帶絲,青紅椒絲,蒜蓉放入碗中,加入鹽,糖,醋,醬油和香油攪拌均勻即可。
  
    4.芫爆土豆絲
    原料:土豆1個紅椒半個香菜3根姜1茶匙(5克)蔥1茶匙(5克)蒜1茶匙(5克)
    調料:鹽1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)雞精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
    做法:
    1)將土豆去皮後切成細絲,放入水中浸泡,以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。
    2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中,調入鹽,雞精,胡椒粉,醋和香油調成汁。
    3)鍋中放入水加鹽和油,大火加熱至沸騰後,將土豆絲焯燙壹下(約1分鐘),撈出瀝幹水分。
    4)炒鍋燒熱倒入油,將土豆絲和汁同時倒入,快速炒勻幾下(約20秒鐘,否則香菜會爛),放入紅椒即可。
   
    5.熗拌黃豆芽
    原料:黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根
    調料:花椒10粒鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少許
    做法:
    1)黃豆芽洗凈,將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。
    2)鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘,撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝幹水分。
    3)將黃豆芽,胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中,調入鹽,味精,香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上麵,再攪拌均勻即可。
    
    6.XO醬拌涼皮
    前幾天聽anniebaby說XO醬是如何如何的美味。沒吃過是斷不肯相信的,今天逛超市看到,趕緊拿下,哈哈!
    涼拌菜是相當滴簡單,就不用說啥樂!   
    1塊錢涼皮~~
    調味料~~   
    哈哈~~壹樣都不能少     

7.香幹馬蘭頭
    去泗涇,沒有帶回什麽“名貴”的東東,倒是農民種植的蔬菜帶了數種,其中就有馬蘭頭這壹野菜。居士說:“菜的價格衹有11元,但的士費倒花了20幾元。正宗的妹仔大過主人啊。
    為了做壹款涼拌菜,去街市買了幾塊香幹,壹款美味而又有營養的【香幹馬蘭頭】上了餐桌。
    做法相當的簡單。
    1、洗凈馬蘭頭飛水,控幹水,切碎待用。
    2、香幹飛水,切碎粒。
    3、熱鍋放油,煸炒香幹粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關火放入1)並加香油拌勻,OK.
   

 8.香菜拌豆腐
    原材料:
    南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油
    製作步驟:
    1、將豆腐切小塊,倒入加了鹽的開水中汆水,去除豆腥味,撈出瀝幹水分,裝盤晾涼備用;大蔥和大蒜切絲,香菜切段備用。
    2、炒鍋加熱香油,爆香蔥絲,淋在豆腐上。
    3、撒上蒜絲,加適量的鹽和雞精調正味,撒上香菜段,拌勻就OK!
    非常清爽的涼拌菜,正好適合感冒者的口味!
    

9.西芹蝦仁

 主料:西芹,紅燈籠椒,嫩玉米筍,蝦仁
    調料:鹽,雞精,橄欖油
    做法:
    1、西芹,紅椒切片,玉米筍對切,蝦仁去腸泥洗凈;
    2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘,迅速撈起放入冰水中冷卻;
    3、漓幹水分;放入有蓋的大號保鮮盒密封,進冰箱冷藏備用
    4、上桌前加入調料,再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤即可
    

10.海苔脆黃瓜
    主料:嫩黃瓜,黃燈籠椒,櫻桃蘿蔔(洋花蘿蔔),海苔片
    調料:鹽,雞精,糖,麻油
    做法:
    1、黃瓜,蘿蔔,黃燈籠椒洗凈切片;
    2、紫菜剪細條;
    3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封,進冰箱冷藏2小時備用;
    4、上桌前加入調料,再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤,灑上紫菜條即可
   

 11.蟹肉黃瓜土豆泥
    主料:嫩黃瓜,土豆,人造蟹肉(熟),櫻桃小番茄
    調料:鹽,雞精,糖,美奶滋醬
    做法:
    1、黃瓜,蟹肉切丁;
    2、土豆連皮煮熟;浸入冷水中冷卻;去皮切丁;
    3、將步驟1,2中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封,進冰箱冷藏2小時備用;
    4、上桌前加入調料,再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤,小番茄對切裝飾即可。
    

12.涼拌蓮藕
    材料:
    蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙。
    調料:
    糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許。
    制法:
    1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗凈,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用。
    2、蓮藕洗凈去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀。
    3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
    

13.涼拌西瓜皮
    
 原料:西瓜皮1/8個大蒜2瓣香菜1根鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)米醋1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(ml)
做法:
    1、西瓜留壹點瓤,別都去掉,這樣吃起來有甜絲絲的口感。
     2、用刀片去綠色的硬皮部分。將切下來的西瓜皮,切成1cm大小的小丁。香菜洗凈切成1cm長的段。

14.陳醋海蟄頭
    食材:海蟄頭、香菜、大蒜
    調料:鎮江陳醋、糖、蘑菇精
    做法:
    1、海蟄頭洗凈後,切成塊和條均可,用涼純凈水凈泡2小時以上,
    2、大蒜切成碎末、香菜切碎,
    3、海蟄頭倒去浸泡過的水,再用純凈水沖洗壹次後瀝幹
    4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精,倒入鎮江陳醋後攪拌壹下,使糖和蘑菇精化開,最後灑上香菜即可。
    

15.涼拌黑白雙耳
    食材:黑木耳、銀耳、紅椒幹1個、蒜1瓣
    調料:植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
    做法:
    1、黑木耳、銀耳分別洗凈,泡發後用手摘成小朵,
    2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘,撈起過冰水並瀝幹水分;
    3、幹紅椒切絲,蒜切成碎末,壹起放入熱油鍋中快速爆香,關火;
    4、黑白木耳裝碗中,加上鹽、糖、雞精,和少許生抽、醋、並澆上爆香的油,拌勻即可。
    5、也可提前拌好放入冰箱冷藏後吃時風味更佳。
    

16.生拌紫甘藍
    做法:
    紫甘藍切絲,盡可能切得細,用少許精鹽拌勻後腌制十分鐘左右。
    這段時間可以用蒜茸加入1:1的糖醋混合成調味汁。
    炒鍋加適量植物油,燒熱,放入花椒、幹的紅辣椒,澆在甘藍絲上,拌勻
    上桌前澆調味汁,拌勻,吃。
    提示:做法同樣適用於白色和綠色的甘藍。
   

17.五香花生
    
    原料:新鮮帶殼花生500克,花椒1茶勺(5克),八角2顆,小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香葉2片,生薑3片,鹽2茶勺。
    做法:
    1.花生反復用清水徹底洗凈,然後將每個花生捏開壹個小口
    2.將花椒,八角,小茴香,桂皮,香葉,生薑等放入紗布包,封口。
    3.鍋中倒入可以沒過花生的水(我加了大概1升水),放入調味紗布包
    4.放入洗凈的花生,加入鹽
    5.蓋上蓋子,用大火煮開後轉成中火,繼續煮20分鐘後關火。關火後不用開蓋子,繼續泡2個小時之後再吃,味道就進去了。
    小提示:
    1、如果沒有那麽多種調料,隻放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。
    2、花生挑的時候,輕輕捏壹捏,越鼓越好。
    3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡壹夜,花生就入味了。
    

18.糟香毛豆
  新鮮毛豆用剪子剪掉頭尾尖的部分,洗凈後下開水中煮到熟酥,用涼開水沖洗,2\2糟鹵倒入大容器中,再添加1\3涼水,放入涼透的毛豆,蓋好蓋子放冰箱冰鎮4個小時可以食用了。
    19.涼拌蟹柳絲
    
    食材:蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻
    調料:植物油、雞精、海鮮麻辣醬
    做法:
    1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝幹水分晾涼備用,開洋用熱水泡開
    2、小火加熱平底鍋,放入芝麻仁焙至金黃色,出香氣,離火晾涼備用;
    3、將放涼的蟹柳撕成細條,滴入植物油,放入開洋、香菜碎、加上自己認為合適的海鮮麻辣醬(也可以是其他辣醬或不放)壹起攪拌均勻
    4、將拌好的蟹柳絲放到盤中,撒上芝麻即可食用。

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