本篇文章给大家谈谈豆包布和医用纱布,以及豆包布用途的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍:
一年秋意浓,十里桂花香!桂花这样做,清香甜蜜,老少皆宜
自古以来,桂花就是秋天的象征之一,无论是赞其“虽无艳色惊群木,却有清香压九秋”,还是赞其“江汉光翻千里雪,桂花香动万山秋”,都不为过。忽如一夜秋风来,千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里,就走进了秋天。秋天凉了,喝点桂花茶,可以通气和胃,散寒破结,化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧~
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豆沙桂花大米松糕
图文 | Meggy跳舞的苹果
糯米粉130克粘米粉100克细砂糖30克鲜牛奶130克左右水洗红豆沙适量干桂花适量
1. 主材料准备好:糯米粉,粘米粉,鲜牛奶,细砂糖,干桂花,水洗红豆沙;牛奶可用清水代替,红豆沙可用其它少油馅料代替,比如紫薯泥,莲蓉,绿豆沙等;细砂糖可用绵白糖代替,但不能用粗砂糖。
2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中,逐量加入牛奶,用筷子搅拌成颗粒状,再用手搓揉至没有干粉;如果干粉多,可适量加牛奶;抓一把米粉,能轻松捏成一个粉团,用手稍用力一捻,又能散成大小不等的块状,达到这个状态就可以。
3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛;这一步很关键,可以增加米粉之间的空气,使蒸出来的米糕蓬松,口感弹软;千万别用小眼筛子,要不然这点儿米粉要筛一个多钟头,人都要崩溃了。
4. 我今天用蒸箱来蒸,所以先在蒸盘里铺一层豆包布,也就是大块的纱布,将6寸慕斯圈放在上面;先铺一层原味米粉,入蒸箱中蒸1-2分钟。
5. 蒸的时候不闲着,取适量红豆沙放在保鲜袋中,用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片;保鲜袋无需拆开,直接在上面擀就成;保鲜膜太薄,容易粘在一起,还不容易将豆沙脱下去。
6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上。
7. 上面再铺一层米粉,再撒适量干桂花,重新入蒸箱中蒸1-2分钟。
8. 以此类推,一层米粉桂花,一层米粉豆沙,直到将慕斯圈填满;每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面,这样即使有水蒸气也只会落在米粉上;如果是豆沙裸露着,就会导致部分水蒸气滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏。
9. 6寸慕斯圈没有全部填满,我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中;如果将米粉铺得满一些,一个6寸慕斯圈可完全装满;
10. 将米糕生坯送入蒸箱中,100度,50分钟。
11. 蒸好后可直接出炉,稍晾凉可轻松脱模。
12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开;热吃会导致刀口切面不平整,但口感香甜弹软;想要切面平整漂亮,可凉后切,但口感会比热吃时稍硬,香甜度也弱了些;想再恢复出锅时的口感,可再入锅加热几分钟。
13. 豆沙桂花大米松糕,松软香甜又弹口!
小窍门:
1、粘米粉就是大米粉,和糯米粉的比例1:1-1.5均可;全部用粘米粉,米糕的口感会干硬无弹性,全部用糯米粉,米糕的口感黏软。
2、每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气,使米糕成品更加暄软弹口,而且蒸的时间可大大缩短;如果全部铺好后再蒸,就需要至少一小时,而且内部会比较硬。
3、水洗红豆沙口感清爽,入口即化,比油豆沙好吃,且口感与清爽人大米糕更相配;也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替,会有不同的口感和风味。
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桂花枇杷炖银耳
图文 | 一溪月
枇杷适量鲜银耳半朵桂花适量冰糖适量
1. 鲜银耳半朵,洗净去蒂。
2. 掰成小朵。
3. 放电饭煲里,加适量清水。
4. 适量冰糖。
5. 选择粥,按煮饭键开始。
6. 枇杷适量,原本有4个,孩子拿走2个。
7. 去皮去核切小块备用。
8. 炖至剩余10分钟左右。
9. 加入切好的枇杷,撒上适量干桂花。盖上盖继续炖。
10. 桂花枇杷炖银耳完成,满屋子桂花香气
11. 成品。
12. 成品。
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桂花米酒鸭
图文 | 髅小彬
鸭子半只米酒3勺糖桂花1勺干桂花1勺姜6片植物油1大勺小葱2根料酒1勺冰糖1勺生抽2勺老抽1勺五香粉1匙白胡椒粉1匙盐1匙
1. 鸭子洗净后放入锅中,加入3片姜和料酒,倒入适量清水焯出血沫后捞出备用。
2. 锅中加入植物油,放入鸭块炒至鸭皮金黄。
3. 加入没过鸭块的清水。
4. 放入3片姜,米酒,冰糖,糖桂花,生抽和老抽,烧开转小火烧1小时。
5. 加入五香粉,白胡椒粉和盐,继续小火烧1小时,收汁盛出后撒葱花和干桂花即可。
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桂花浸梨
图文 | 红•红
梨2个桂花适量蜂蜜5大勺盐1勺
1. 准备食材。
2. 梨放进大碗里,里面加一勺盐,少量清水用手将梨表面搓洗一分钟,用清水将梨清洗干净。
3. 梨一分为四,去掉里面的核。
4. 锅中烧水,水开把梨放进盘子里大火蒸5分钟,转中火再蒸15分钟。
5. 蒸熟的梨取出晾凉。
6. 里面加蜂蜜。
7. 加上桂花浸泡2小时。
8. 成品图。
小窍门:
喜欢加冰糖的也可以。
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桂花牛奶蒸蛋
图文 | 万山红
蛋清100g纯牛奶250g桂花酱1勺
1. 蛋清蛋黄分离,只用蛋清。是叁个鸡蛋的蛋清100克。为了成品洁白好和金黄的桂花成对比,我没有用蛋黄只用的蛋清。也可以用全蛋,2个全蛋即可。
2. 在蛋清中倒入一盒牛奶。
3. 搅拌后过筛,用筷子搅动,让蛋清细腻。
4. 我过了两遍筛,蛋清均匀和牛奶融合。
5. 倒入碗里,用筷子划掉表面气泡。
6. 盖上保鲜膜,保鲜膜上轧空透气。
7. 开水上笼蒸10分钟,然后继续焖5分钟再拿出来。
8. 拿出来去掉保鲜膜,挖一勺桂花酱放上。
9. 可以直接挖着吃,香滑细腻的桂花牛奶蒸蛋。
10. 如果喜欢搅拌均匀也是可以的。
小窍门:
纯牛奶和蛋清的比例是1:2.5.如果换成全蛋则用2个全蛋代替蛋清的量即可。
东北粘豆包,再加上自制的豆馅,真是找回了儿时的味道
哈喽,各位亲们大家好,我是爱下厨房,做美食的风雨彩虹,冬季到了,又开始吃粘豆包的季节了,我是出生在东北,记得小时候,每到12月份家家开始淘米蒸豆包,做豆腐。记得那时候蒸豆包,我们家都发两、叁大盆面,亲戚或者邻居一起上阵,还都需要包好几天。东北天气特别的冷,有天然的大冰箱,所以把包好的豆包,放在盖帘上,放在外边一会就冻上,然后再放在一个大缸里,放在外边滴小房子或者小仓房里,就是储存东西的小房里,可以一直吃到过完春节。
回忆起那时候虽然生活困苦,但是特别的美,感觉吃豆包特别的就是美食。我已经好多年没有动手做冬季储备粮了,更没有做豆包了,今天回想起来,特别想吃,所以我今天做一个东北人最爱吃的粘豆包。做豆包一定要做的黏黏的才好吃,最好是蒸出来的豆包不是直立的,是趴趴下来的,这样才是黏黏的,才是真正的东北人粘豆包。吃的时候蘸上点白糖或者是猪油也叫荤油,那个香啊,那个美,真的是我一辈子的记忆,所有喜欢吃粘豆包的亲们,请看风雨彩虹是怎么操作的吧。
制作材料:
红豆两百克、细玉米面一百克、糯米粉叁百克、木糖醇十克、白菜叶五十克。
操作步骤:
1、首先咱们煮红豆,最好选择红小豆并且红豆一定要提前四五个小时泡上,用手一捏就能捏开。泡豆的水不要扔掉,豆子的营养成分在里边,煮豆子的水和煮米饭的水一样就可以。我用的是高压电饭锅,按杂粮键25分钟。
2、煮豆子的期间我们准备一个大碗放入100克细玉米面粉,烧开水把玉米面烫一下,烫过的玉米面更加细腻口感更好。
3、把玉米面烫成小颗粒状,再加入叁百克糯米粉。它的比例是叁比一,这样的比例,蒸出的豆包黏黏的糯糯的。然后用温水和面,边倒边搅,搅出絮壮,下手揉成稍微偏软一点光滑面团,盖上盖子醒面20分钟就可以。
4、这个期间豆子基本上煮熟。把煮好的豆子倒在大碗里,放入十克木糖醇。我家姑娘不能吃甜的,所以放木糖醇,亲们可以放绵白糖,亲们喜欢吃甜的可以多放点。然后用勺子或者其它工具捣成豆沙泥,再下手揉成一个个小圆团,放到盘子里备用。
5、把豆沙揉成小圆团,包豆包的时候特别的好包,防止包的时候里外发烧,现在开始包,面揉一揉就行。直接用手揪出一块揉圆,按成个小窝窝,放入团好的豆沙馅,把包口捏严捏紧,在整理成小圆形一个豆包的生坯就做好啦!
6、帘子上不能铺屉布,因为豆包糯米粘粘上,拿不起来。所以我洗点白菜叶,亲们有苏叶是最好啦,有粽子叶也可以。记得小时候家用的苏子叶,可惜现在家里没有,最好是把白菜叶烫一下,这样白菜叶就平整一些。把白菜叶平铺在帘子上,放上做好的豆包生坯。
7、开始上锅蒸,一定要开水上锅蒸,可以边包边把水烧开。豆包包好了,水也烧开,再把帘子放在锅上,盖上锅盖,大火烧开,上汽算25分钟。
8、25分钟蒸好以后直接拿出防止塌底。现在开锅看和我想要的一样,豆包都趴趴在帘子上。这样的豆包才是黏黏的,糯糯的才好吃。这就是我久违了的豆包,现在可以开吃啦!蘸点白糖或者是荤油,太香太美了。吃出了小时候的味道,吃到了回忆。
粘豆包小贴士:
1、玉米面一定要烫一下口感才会比较好。
2、要想做的黏黏的糯糯的豆包,玉米面和糯米粉的比例很重要。
3、蒸粘豆包不是发面馒头,所以一定要开水上锅蒸,让热气迅速的定型。
今天的美食的做法就到这里了,谢谢亲们的阅读,喜欢做菜的亲们,欢迎关注风雨彩虹家常菜,每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们,多提宝贵的意见和建议,我们一起研究一起学习和制作,共同进步。另外,原创不易,68岁的我才开始学做自媒体没多久,拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持,点个关注吧,拜谢。